Ici le jeune chef orchestre son piano, sa cuisine, en ajustant ses notes pour qu’il en ressorte la mélodie harmonieuse d’une partition où rien n’est laissé au hasard.

Des ses expériences en France comme à travers le monde et de sa curiosité insatiable les cuivres raisonnent de goûts francs, fins et puissants où les cuissons longues rencontrent des fumages de légumes et des réductions aux milles saveurs.

Venu retrouver la terre qui l’a vu grandir et qui l’a nourrie dans les temps de sa jeunesse, à nouveau, celle-ci, comme bienveillante, lui tend de ses entrailles le juste fruit, le beau légume, une truite fraîchement pêchée ou encore une viande d’Aubrac goûteuse, généreuse.

Porté par sa philosophie du travail bien fait, le chef, se donne corps et cœur pour sublimer les produits locaux qui lui sont offert par ce terroir d’exception.

À l’écoute de tous, il saura séduire les papilles les plus aiguisées, parler avec vous de la cuisine, la fine, la gourmande, l’amoureuse…

 

 

 

 

 

Le vin

Curieux, entourés, conseillés nous partons à la découverte de notre région riche en vins de tous horizons.
Qu’ils soient légers, tanniques ou fleuries notre carte exprime toute la beauté du travail délicat fait aux prés des ceps par les viticulteurs.


Vous pouvez déguster au verre ou à la bouteille et nous demander conseil sur un accord avec vos mets ou votre envie du moment.
En attendant d’en déguster ensemble, buvez la vie, ce précieux nectar.

 

 

 

 

 

 

 

 

Les fournisseurs

 

Soucieux de travailler avec des produits frais et locaux, nous avons fait le choix de collaborer avec des producteurs proche de chez nous.
Ils nous fournissent une matière première de grande qualité, qui permet au chef de mettre en avant notre terroir à travers ses connaissances.
Talentueux, réactifs et disponibles, ils nous offrent la possibilité de réaliser une cuisine qui répond à nos valeurs :
Une cuisine responsable, fraiche et de proximité.